Глютен – это белок, который находится в определённых злаковых культурах, таких как пшеница, ячмень, рожь и овёс (глютеноподобные вещества).
Протеины различных злаков имеют следующие названия: глютенин и глиадин в пшенице, гордеин в ячмене, секалин во ржи и авенин в овсе. В реалиях целиакии мы обычно используем термин “глютен”, так как он происходит от латинского слова “[ˈgluːtɛn]” — «клей».
Когда глютен попадает в организм человека, генетически предрасположенного к целиакии, и в условиях, способствующих развитию заболевания, он распадается на пептиды. Эти белковые фракции не растворяются в воде и устойчивы к воздействию пищеварительных ферментов. Этот процесс стимулирует синтез зонулина, белка, регулирующего проницаемость кишечного барьера. Это приводит к увеличению проницаемости кишечника и переносу в кровоток веществ, которые обычно должны были быть выведены с калом. Так начинается каскад процессов, приводящих к повреждению кишечника.
Фрагменты глютена проникают через поврежденный кишечный барьер и накапливаются под эпителиальными клетками. Это провоцирует выделение энтероцитами цитокина интерлейкин-15, который активирует такие иммунные клетки, как межэпителиальные лимфоциты. Они атакуют энтероциты, дополнительно повреждая кишечник. Энтероциты, подвергшиеся повреждению, выделяют фермент трансглутаминазу, который связывается с глютеном, изменяя его структуру.
Антигенпрезентирующие клетки, ответственные за иммунную реакцию, поглощают измененные молекулы глютена и представляют их другим клеткам иммунной системы. Это вызывает атаку на энтероциты со стороны Т-лимфоцитов, в частности Т-хелперов и Т-киллеров. Таким образом, происходит повреждение кишечника при целиакии. Процессы аутоиммунной реакции, развернувшиеся в организме, начинают атаковать не только глютен, но и фермент трансглутаминазу, который широко распространен в клетках тела, включая кожу и мозг. Это может спровоцировать развитие других аутоиммунных заболеваний.
Эти процессы происходят только в организме людей, генетически предрасположенных к целиакии. Они не происходят мгновенно, а развиваются со временем. И вот наступает момент, когда на сцене жизни появляется он, Великий Мим. Он заставляет человека страдать от всевозможнейших симптомов, а врачей и докторов плясать под мелодию хаоса, затягивая одномоментно всех в глубокий лабиринт беспомощности.
Все это можно изменить ❤️